Kavun Dolması Nasıl Yapılır: İşte Tarifi

Geleneksel ve otantik yemeklerimiz arasında başköşede kendine yer bulan kavun dolması, hem lezzeti, hem de yapılışı bakımından harika bir yemek. Yemek yapmak ve tüketmek toplumun hızlı yaşam anlayışı içinde sağlıklı yolundan çıkması nedeniyle yeniden bu bilgilerin canlandırılması bakımından önem arz etmektedir. Hazırladığımız kavun dolması tarifi ve kavun dolması.

Osmanlı medeniyetinin son buldu ancak arkada bıraktığı büyük kültür medeniyetinin nasıl bir zevk-i selime sahip olduğunu anlatacak bir yemeklerden birisi kavun dolması.

Kavun dolması malzemeleri

-          Bir adet orta boy kışlık kavun 

Kavunlu sos için

Bir çorba kaşığı tereyağı
bir tutam dereotu
bir tutam maydanoz
bir fincan sıcak su  

İç harcı tarifi

-          iki adet küçük soğan
bir çorba kaşığı tereyağı
bir fincan badem, Antep fıstığı, kuş üzümü
450 gram dana kıyma
bir fincan pirinç
bir tutam dereotu maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, toz kişniş, yenibahar 

Kavun dolmasının püf noktası

Antep fıstığı ve bademi ön hazırlık için sıcak suda bekletin ve kabuklarını sorun. Kavunun iç kısmını çıkarın. Fırını kesinlikle önceden ısıtmayın kavunu yakabilirsiniz. 

Kavun dolması nasıl yapılır?

Kışlık orta boy kavunun baş kısımlarını kesin, dik bir şekilde ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini ayırın. Kaşıkla kavunun içini oyup çıkan parçayı ayrı bir kaba alın.  Soğanları doğrayın. 1 çorba kaşığı tereyağını yakmadan eritin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Sıcak suda beklettiğiniz ve kabuklarını soyduğunuz badem ile Antep fıstığını ekleyin biraz daha pişirmeye devam edin.  

Sıcak suda bekleyen ve şişen kuru üzümleri de üzerine ekleyip karıştırmaya devam edin. Ayrı bir tavada hazırladığınız kıymayı kavurun. Kaynatılıp ve süzülmüş pirinci de ekleyerek 5 dakika daha kavurmaya davam edin. Maydanoz ve dereotunu hazırladığınız bu harca ekledikten yavaş yavaş karıştırın. Tuz, karabiber, toz kişniş ve yenibaharı da ekleyiniz. 

Hazırladığınız harçla kavunun içini doldurun fırın ve tepsisine yerleştirin. 10 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Sos için, bir yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ayırdığınız kavun parçalarını ekleyin ve karıştırın biraz kıyılmış dereotunu ve maydanozu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.